Thaifood - Essen in Thailand

Alles rund ums Essen in Thailand und die thailändische Küche

Seit dem starken Anstieg des Tourismus in Thailand in den 80er Jahren haben sich die thailändischen Kochkünste als eine der weltweit führenden Beispiele für kulinarische Genüsse etabliert. Thai-Food gehört zu den 5 beliebtesten Speisen der Welt, neben indischem, chinesischem, französischen und italienischem Essen.

Die thailändische Küche, die ihre Ursprünge im südlichen China findet, hat sich im Lauf der Jahrhunderte von Speisen und Zubereitungsarten aus Indien, Indonesien und weiteren asiatischen Ländern zu einer der abwechslungsreichsten der Welt entwickelt. Die Köche und Köchinnen des Landes sind auch heute offen für alles was lecker ist und so finden sich inzwischen auch europäische zahlreiche Einflüsse in den Küchen Thailands. Und es ist genau diese Vielfalt, die das thailändische Essen zu einem Genuss macht.

Was macht Thai-Essen so besonders?

Die Thai-Küche besticht vor allem durch ihre Frische und durch ein ungemein grosses Spektrum an Kräutern und Gewürzen. Geschmackliche Intensität ist Trumpf.

Die Auswahl an Gemüsen und Obst auf den Märkten ist erschlagend und ein Grossteil davon ist für uns völlig unbekannt. Und es wird immer alles verwendet, was essbar ist. Wusstest Du zum Beispiel, dass die Blätter und Stängel von Kohlrabi, Brokkoli, Rosenkohl etc. - wenn richtig zubereitet - eigentlich viel leckerer schmecken, als die Teile, die wir davon essen?

Die thailändische Küche eine ganz eigene, einzigartige Mischung aus den 5 Geschmacksrichtungen: süß, sauer, bitter, salzig und scharf und dazu reichlich Umami. Ja, scharf, nicht alle Gerichte, aber sehr viele sind für europäischen Anfänger erst mal schwierig zu verkraften, verursachen ihnen Schnappatmung, Schweissausbrüche und quietschrote Gesichter. Aber man gewöhnt sich schnell daran und wird wie viele Thais im Laufe der Zeit süchtig nach Chili, denn scharf macht glücklich.

Man isst eigentlich alles, was nicht zu schnell ist um wegzurennen oder ungiftig ist, was einen enorm dicken Speiseplan ermöglicht und man isst eigentlich auch immer alles, also auch das, was wir wegschmeissen, wie Hühnerfüsse, Fischköpfe, natürlich auch Insekten unfiletiert, knusprig und knackig am Stück.

Grundsätzlich werden praktisch alle Thai-Gerichte „à la minute“ in einem sehr heissen Wok oder auf einem noch heisseren Holzkohlegrill zubereitet. Das hat den Vorteil, dass das Gemüse knackig bleibt und die Vitamine erhalten bleiben. Erhalten bleiben natürlich auch die leuchtenden Farben, die das Thai-Menue nicht nur zum Magen- sondern auch zum Augenschmaus machen.

Thais und Ihr Verhältnis zum Essen

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Während bei uns das Essen oft nur zur Nahrungsaufnahmen dient, fassen die Bewohner des Land des Lächelns Essen als Vergnügen, als Mittelpunkt ihres Lebens auf. Das Essen nimt eine übergeordnete Rolle im Tagensablauf ein. Thais begrüssen sich zum Beispiel nicht mit „Hallo, wie geht es Dir?“ sondern mit „Hallo, wie oft hast Du heute schon gegessen?“.

Diskussionen über Politik und Tagesgeschehen sind nicht nur bei Tisch eher unüblich, Gespräche ums Essen sind das zentrale Thema eines jeden Gespräches, ob zusammen am Tisch oder am Telefon, ob beim Smalltalk vor der Tür oder in der Familie. Man isst auch nicht nur 2 oder 3 Mal pro Tag. 4-5 Mal muss schon sein und das ausgiebig in Ruhe mit Genuss und am besten in der Familie oder mit Freunden.

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Schon die Essensbestellungen funktionieren ganz anders, als bei uns üblich. Das bestellt bei Restaurantbesuch nicht jeder sein Essen. Im Normalfall, wenn man in einer kleinen Gruppe isst, werden alle möglichen Gerichte bestellt, in die Mitte des Tisches gestellt und jeder isst von jedem Gericht, was für eine Grosszahl an Geschmackserlebnissen sorgt und für reichlich Gesprächsstoff und viel Unterhaltung.

Thai Essen für Nicht-Thais

Wer in Thailand urlaubt, hat natürlich die Möglichkeit auch Gewohntes von zuhause zu bekommen. Von Lasagne über Schnitzel bis hin zum Hamburger – gibt es inzwischen fast überall. Aber man muss sich trauen, manche müssen sich ein wenig an die Geschmackexplosionen gewöhnen, immer mehrere Gerichte gleichzeitig bestellen (zwei Thai-Essen sind günstiger als eine Pizza) und wenn das eine mal nicht schmeckt, das andere tut es…

Und nun für alle, die neugierig geworden sind – hier einige unserer Artikel und Rezepte rund ums thailändische Essen:

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