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Phad Thai - Thailändische gebratene Nudeln

Die Geschichte und das Rezept des berühmten Thai-Nudelgerichts

Pad Thai, ein unter Rühren gebratenes Nudelgericht, das meist mit Huhn, Garnelen oder Tofu zubereitet wird, entstand während des Zweiten Weltkriegs und war ursprünglich als Guay Tiew Pad bekannt. Die Idee für ein Nudelgericht entstand sozusagen in einer Zeit hoher Reispreise, als Thailands damaliger Führer Plaek Pibulsongkram ein Nationalgericht aus Nudeln vorschlug.

Die billigere Alternative zu Reis war weithin verfügbar und ließ sich mit anderen lokalen Zutaten kombinieren. Neben Fleisch, Meeresfrüchten oder Tofu wird Pad Thai durch die Zugabe von Fischsauce, Tamarindensaft und Palmzucker abgerundet, wodurch es seinen einzigartigen süßen und herzhaften Geschmack erhält.

Das neue Gericht wurde ein landesweiter Erfolg und erhielt schließlich den Namen Pad Thai. Heute ist es eines der beliebtesten Streetfood-Gerichte, das sowohl bei Touristen als auch bei Einheimischen sehr beliebt ist und sich mit Nationalgerichten wie Tom Yum Goong oder dem traditionellen Thai-Omelett messen kann.

Pad Thai steht auf vielen Listen der unverzichtbaren thailändischen Gerichte und wurde als eines der besten Lebensmittel der Welt aufgeführt und ist ein fester Bestandteil des thailändischen Kulturerbes.

Phad Thai Rezept

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Dieses wunderbare Pad Thai-Rezept ist einfach und unkompliziert und in weniger als 30 Minuten zubereitet. Es beginnt mit frischen Zutaten wie Reisnudeln, Hühnchen, Garnelen, Tofu, Koriander, Sojasprossen, Erdnüssen und Rührei in einer köstlichen hausgemachten Pad Thai-Sauce, die so gut schmeckt, als käme sie aus dem Lieblings-Thai-Restaurant.

Für die Pad Thai Sauce:

3 Esslöffel Fischsauce
1 Esslöffel Thai Sojasauce
5 Esslöffel Palmzucker (zur Not brauner Zucker)
2 Esslöffel Tamarindenpaste
2 Esslöffel Reisessig
1 Esslöffel scharfe Sriracha-Sauce, oder mehr, nach Geschmack

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Für das Pad Thai:

250g flache Reisnudeln
3 Esslöffel Öl
3 Knoblauchzehen, gehackt
250g ungekochte Garnelen, Hühnerfleisch oder extra-fester Tofu, in kleine Stücke geschnitten
2 Eier
1 Tasse frische Bohnensprossen
1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
3 grüne Zwiebeln, gehackt
1/2 Tasse trocken geröstete Erdnüsse
2 Limetten
1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt

Wie man Pad Thai-Sauce zubereitet:
Die traditionelle Pad-Thai-Sauce enthält Fischsauce, Essig, Zucker und Tamarindenpaste. Tamarindenpaste ist in normalen Lebensmittelgeschäften nicht leicht zu finden, daher habe ich Reisessig verwendet. Wenn Du Tamarindenpaste verwenden möchtest, gib etwa 2 Esslöffel anstelle des Reisessigs in dieses Rezept.

Wie man Pad Thai zubereitet:
Nudeln nach Packungsanweisung kochen, bis sie gerade weich sind. Unter kaltem Wasser abspülen.

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Die Zutaten für die Sauce miteinander verrühren. Beiseite stellen.

1½ Esslöffel Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Garnelen, Huhn oder Tofu, Knoblauch und Paprika hinzufügen. Die Garnelen werden schnell gegart, etwa 1-2 Minuten auf jeder Seite oder bis sie rosa sind.
Bei Hähnchenfleisch braten bis es gerade so durchgebraten ist, etwa 3-4 Minuten

Alles an den Rand der Pfanne schieben. Etwas mehr Öl und die verquirlten Eier hinzugeben. Die Eier verrühren und mit einem Spatel in kleine Stücke brechen, während sie kochen.

Nudeln, Soße, Sojasprossen und Erdnüsse in die Pfanne geben (einige Erdnüsse für das Topping am Ende aufbewahren). Alles miteinander vermengen.

Mit Frühlingszwiebeln, zusätzlichen Erdnüssen, Koriander und Limettenspalten garnieren. Sofort servieren!

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