Die beste Hühnersuppe der Welt - Tom Kha Gai

Die Geschichte der leckeren, gekürten Suppe und das Originalrezept

Die traditionelle thailändische Hühnersuppe Tom Kha Gai hat 2023 den ersten Platz in der Liste der 10 am besten bewerteten Hühnersuppen der Welt belegt, die von der globalen Food-Mapping-Website TasteAtlas veröffentlicht wurde. Die mit Galgant gewürzte Kokosnusscremesuppe belegte den ersten Platz mit einer hervorragenden Bewertung mit 4,7 von fünf Sternen und ließ damit 1.376 andere Hühnersuppen hinter sich.

Tom Kha Gai belegte nicht nur den ersten Platz im Hühnersuppen-Ranking, sondern schnitt auch in der TasteAtlas-Gesamtbewertung aller Suppen eindrucksvoll ab. Das Gericht belegte den neunten Platz unter den 100 bestbewerteten Suppen der Welt. Die bekannte Tom-Yum-Suppe landete auf Platz 16.

Die Geschichte von Tom Kha Gai

Die genaue Herkunft von Tom Kha Gai ist schwer zu bestimmen, da viele der Zutaten und Aromen, die in der Suppe verwendet werden, seit Jahrhunderten Bestandteil der südostasiatischen Küche sind. Hier ist jedoch eine kurze Geschichte und einige interessante Punkte über dieses berühmte Gericht:

Die Suppe stammt aus Thailand, genauer gesagt aus dem Norden des Landes. Obwohl sie jetzt in ganz Thailand verbreitet ist, hat sie ihre Wurzeln in der ländlichen Küche. Es wird angenommen, dass Tom Kha Gai ursprünglich als eine Art medizinische Zubereitung oder Tonic konsumiert wurde, insbesondere wegen der heilenden Eigenschaften von Galgant. Mit der Zeit wurde es zu einem vollwertigen Gericht, das in vielen thailändischen Haushalten und Restaurants serviert wird.

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Wie bei vielen traditionellen Gerichten hat sich auch Tom Kha Gai mit der Zeit weiterentwickelt. Heutzutage gibt es viele Variationen der Suppe, bei denen auch andere Proteine wie Meeresfrüchte oder Tofu verwendet werden. Einige Versionen können auch Pilze wie Strohpilze oder Austernpilze enthalten.

Tom Kha Gai hat auch außerhalb Thailands Anerkennung gefunden und wird in vielen thailändischen Restaurants auf der ganzen Welt serviert. Es ist besonders bei Menschen beliebt, die cremige Suppen mit einem Hauch von Würze und Säure mögen. Tom Kha Gai wird traditionell mit Hühnchen, Galgant, Zitronengras, Kaffir-Limettenblättern, Chilischoten, Fischsauce, Limettensaft und Kokosmilch zubereitet. Diese Zutaten geben der Suppe ihren unverwechselbaren Geschmack und ihr reichhaltiges Aroma.

Tom Kha Gai Rezept

Die Zutaten für 3-4 Portionen

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Hühnerbrust: Etwa 400-500 Gramm, in mundgerechte Stücke geschnitten.
Kokosmilch: 800 ml (zwei Dosen).
Galgant (Galangal): Ein Stück von etwa 5 cm, in dünne Scheiben geschnitten.
Zitronengras: 2-3 Stangen, an den Enden gekürzt und in große Stücke geschnitten oder gequetscht, um die Aromen freizusetzen.
Kaffir-Limettenblätter: 6-8 Blätter, zerrissen, um das Aroma zu maximieren.
Kleine thailändische Chilischoten: 3-5 (je nach gewünschter Schärfe), leicht zerdrückt.
Fischsauce: 3-4 Esslöffel (nach Geschmack anpassen).
Palmzucker oder weißer Zucker: 1-2 Esslöffel.
Frischer Limettensaft: Von 2-3 Limetten.
Champignons oder Strohpilze: Etwa 200 Gramm, halbiert oder geviertelt.
Koriander: Einige Zweige, grob gehackt, zum Garnieren.
Kirschtomaten (optional): Einige, halbiert.
Frühlingszwiebeln: 2-3 Stangen, in Ringe geschnitten.
Frische rote oder grüne Chilis: Zur Dekoration und zusätzlichen Schärfe, in dünne Ringe geschnitten (optional).

Die Zubereitung

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Tom Kha Gai ist ein wahrer Genuss und eine harmonische Kombination verschiedener Geschmacksrichtungen. Bevor Du beginnst, bereite die Hauptzutaten vor: Schneide das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke und je nach Größe, halbiere oder viertele die Champignons oder Strohpilze.

Nun wird´s spannend: In einem großen Topf bringst Du die Kokosmilch zum sanften Köcheln. Achte darauf, sie nicht zum Kochen zu bringen, da sie sonst anbrennen könnte. Während die Kokosmilch erhitzt wird, füge die aromatischen Zutaten hinzu: Den geschnittenen Galgant, das grob zerkleinerte Zitronengras und die zerrissenen Kaffir-Limettenblätter. Lass diese Zutaten ein paar Minuten in der Kokosmilch köcheln, damit sie ihr Aroma freisetzen können.

Dann fügst Du das zerkleinerte Hühnerfleisch und die Pilze zum Topf hinzu und lässt alles weiterköcheln, bis das Hühnerfleisch durchgegart ist.

Jetzt geht es ans Würzen: Gib die Fischsauce, den Palm- oder weißen Zucker und die leicht zerdrückten thailändischen Chilischoten hinzu. Wie viel Fischsauce und Zucker Du verwendest, kannst Du natürlich an Deinen Geschmack anpassen. Lass alles noch ein paar Minuten zusammen köcheln, damit sich die Aromen verbinden können.

Voilà, Deine Tom Kha Gai ist fertig! Guten Appetit!

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