Neue kulinarische Sterne in Thailand

Weibliche Chefköchinnen an der Spitze der neuen Zwei-Sterne-Restaurants

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Die neue Ausgabe des Michelin Guide Thailand 2024 umfasst nun insgesamt 447 gastronomische Einrichtungen in Thailand: 7 mit zwei Michelin-Sternen, 28 mit einem Michelin-Stern, 196 Bib Gourmand und 216 Michelin Selected Locations.

Der Michelin Guide Thailand 2024 fügt zwei Michelin 2-Sterne-Listings hinzu
Baan Tepa, das ein zeitgenössisches thailändisches Degustationsmenü serviert, und das zeitgenössische indische Restaurant GAA. Die neuen Einträge wurden von ihrem Ein-Sterne-Rating in der vorherigen Liste aufgewertet. Erwähnenswert ist, dass GAA das zweite indische Restaurant der Welt ist, das derzeit zwei Michelin-Sterne führt und dass beide neuen Zwei-Sterne-Restaurants von weiblichen Chefköchinnen geführt werden.

Der Michelin Guide Thailand 2024 ist ein Beweis dafür, dass das Land seine kulinarische Reise zur Exzellenz fortsetzt, wobei die Abdeckung in diesem Jahr auf Ko Samui und Surat Thani ausgedehnt wurde, nachdem zuvor bereits eine Erweiterung in den Nordosten stattgefunden hatte.

Der neu veröffentlichte Guide enthält 447 Einrichtungen – mit 7 zwei MICHELIN-Sternen (2 wurden von einem Michelin-Stern aufgewertet), 28 ein Stern (3 Neuzugänge und 3 Aufwertungen von Michelin Selected), 196 Bib Gourmand (28 Neuzugänge und 4 Umzüge von Michelin Selected) und 216 MICHELIN-Selected-Einträge (37 Neuzugänge).

Koh Samui

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Unter den Neuzugängen im Guide befinden sich 23 aus Ko Samui (4 Bib Gourmand und 7 Michelin Selected Entries) und dem Festland von Surat Thani (8 Bib Gourmand und 4 Michelin Selected Entries), den neu aufgenommenen Gebieten in dieser siebten lokalen Ausgabe.
Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor der Michelin Guides, sagte, dass Ko Samui und die Festlandstadt Surat Thani – die beiden Ergänzungen im Golf von Thailand – eine lebendige und vielfältige kulinarische Szene bieten, die zur bestehenden Restaurantauswahl im Michelin Guide Thailand beiträgt.

Hervorgehoben wird in der neuen Ausgabe die lebendige kulinarische Szene.

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Die Michelin Guide Inspektoren haben festgestellt, dass sich in ganz Thailand eine neue Generation moderner thailändischer Restaurants entwickelt, die von jungen und leidenschaftlichen thailändischen Köchen geleitet werden, die die Grenzen dessen, was als moderne thailändische Küche wahrgenommen wird, erweitern. Darüber hinaus gibt es eine Zunahme von reservierungspflichtigen Gegen-Dining-Betrieben, die moderne und innovative Degustationsmenüs servieren.

Thailands gehobene Restaurants folgen dem Trend zu gesunder und vegetarischer Küche, mit steigender Nachfrage nach pflanzlichen und biologischen Lebensmitteln. Die Verwendung von lokal produzierten, heimischen Zutaten und nachhaltigen Praktiken wird immer prominenter. Besonders bemerkenswert ist das 2-Sterne-Restaurant Baan Tepa, das diesen Trend mit seiner Farm-to-Table-Philosophie verkörpert und ein detailliertes zeitgenössisches thailändisches Degustationsmenü aus saisonalen Zutaten von nachhaltig orientierten Produzenten kreiert.

⇒ Hier der komplette GUIDE MICHELIN für Thailand

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