26.11.2022

Guide Michelin prämiert Thailands Restaurants und Garküchen

Die aktuelle Ausgabe 2023 weist den Weg für Kulinariker

Das berühmte kleine rote Buch, der Michelin-Führer, hat soeben 441 Einträge in der sechsten Ausgabe seines Michelin-Führers Thailand 2023 veröffentlicht, darunter fünf weitere Restaurants, die mit einem Stern ausgezeichnet wurden, und 59 neue Restaurants im Bib Gourmand, was die geschmackvolle und lebendige kulinarische Szene Thailands unterstreicht.

Die Restaurants und gastronomischen Einrichtungen haben in den vergangenen schwierigen Jahren ihre starke Leistung in Bezug auf den Service unter Beweis gestellt. Alle sechs Restaurants mit zwei Michelin-Sternen
Chef´s Table, Le Normandie by Alain Roux, Mezzaluna, R-Haan, S Sorn und das deutsche Restaurant der Sühring Brüder haben ihren Status behalten.

Der Michelin-Führer Thailand 2023 begrüßt auch fünf neue Einträge in der Kategorie mit einem Michelin-Stern. Dabei handelt es sich um Baan Tepa, Haoma, Maison Dunand und Potong sowie das Signature, das in der letzten Ausgabe zu einem empfohlenen Restaurant aufgestiegen war.

Insgesamt enthält der diesjährige Führer 6 Restaurants mit zwei Michelin-Sternen, 29 Restaurants mit einem Michelin-Stern (4 neue), 3 Restaurants mit einem grünen Michelin-Stern (2 neue) und 189 Bib Gourmand.

Video Mark Wiens im Sühring

Der Gouverneur der thailändischen Tourismusbehörde, Yuthasak Supasorn, beglückwünschte alle Teilnehmer und Preisträger bei der Zeremonie am Donnerstag in Bangkok. "Ihr Engagement, die Standards der kulinarischen Szene Thailands anzuheben, trägt dazu bei, den Status des Königreichs als kulinarisches Reiseziel von Weltrang zu stärken." 

Auf der Bib Gourmand-Liste 2023 (ein Restaurant mit einem 3-Gänge-Menü für bis zu 1.000 Baht) stehen insgesamt 189 Lokale, darunter 105 Restaurants und 84 Streetfood-Lokale. Die Anzahl der Bib Gourmand-Lokale in der Kategorie "Street Food" entspricht der Anzahl der Lokale in der Kategorie "Restaurant" für Bangkok und Umgebung (41 Lokale in jeder Kategorie).

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Ein schöner Beweis für die starke Street-Food-Kultur in Thailand ist, dass das Verhältnis zwischen Restaurants und Street-Food-Lokalen in den folgenden Städten nur um eins differiert: Ayutthaya (6 zu 7), Nakhon Ratchasima (5 zu 4), Khon Kaen (6 zu 5) und Chiang Mai (14 zu 13),

Der hohe Anteil an Street-Food-Restaurants auf der Bib-Gourmand-Liste zeigt, dass Thailand ein kulinarisches Paradies für preisbewusste Esser ist. Street Food ist in Thailand praktisch eine schmackhafte Lebensweise. Es ist im ganzen Land allgegenwärtig und bietet eine unglaubliche Vielfalt an einzigartigen, schmackhaften Gerichten. Daher bietet Street Food nicht nur ein authentisches thailändisches Essenserlebnis, sondern auch ein kulturelles Abenteuer in die schmackhafte kulinarische Tradition Thailands.

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Bei den Sonderauszeichnungen begrüßt der Michelin Green Star zwei neue Mitglieder, Haoma und Jampa, die sich dem PRU anschließen, das die Auszeichnung bereits zum dritten Mal in Folge erhält. PRU und Jampa befinden sich beide in Phuket, das Haoma in Bangkok. Die grüne Auszeichnung wird an Restaurants verliehen, die sich in ihrem Alltag um Nachhaltigkeit bemühen, Lebensmittelabfälle vermeiden und lokale und saisonale Zutaten in den Vordergrund stellen.

Der Michelin Thailand Young Chef Award geht an Davide Garavaglia, den italienischen Küchenchef des Côte by Mauro Colagreco, während der Michelin Thailand Service Award 2023 an Uthit Songtho, den Restaurantleiter des Baan Phraya, The Mandarin Oriental, geht.

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Die beiden neuen Preisträger des Sonderpreises sind Pichaya "Pam" Soontornyanakij aus Potong für den Michelin Thailand Opening of the Year Award 2023, der einem neuen Restaurant verliehen wird, das in den letzten 12 Monaten eröffnet wurde und durch Kreativität und Servicequalität überzeugt. Die andere Auszeichnung geht an Guillaume Perdigues von Mezzaluna, der den Michelin Thailand Sommelier Award 2023 mit nach Hause nimmt.

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