Essen - Chiang Mai

Die Chiang Mai Küche ist unvergleichlich

Speisen vom Feinsten für Gourmets und Kräuterfreunde

Chiang Mai Food aktiv

Besonders lecker aktiv

Europäische Küche aktiv

Insekten

Streetfood aktiv

Obst und Früchte aktiv

Geringe Kosten

Entdecke die kulinarischen Schätze von Chiang Mai, einer Region, die für ihre einzigartige nordthailändische Küche bekannt ist. Von würzigem Khao Soi über knusprige Sai Ua bis hin zu köstlichem Nam Prik Noom – die Küche von Chiang Mai bietet eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Aromen, die jeden Gaumen begeistern. Tauche ein in die kulinarische Welt von Chiang Mai und genieße authentische Gerichte, die durch frische Zutaten, viele Kräuter und traditionelle Rezepte überzeugen.

Chiang Mai Food

Für europäische Geschmäcker dürfte sich das in Nordthailand angebotene Essen am besten eignen. Von einigen Ausreissern abgesehen ist es nicht allzu scharf, und vor allem weniger süss, als das Essen im Süden Thailands. Die Chiang Mai-Küche unterscheidet sich vor allem, durch die grosszügige Verwendung von frischen Kräutern und besonderen Gewürzen. Durch die breite Palette an Gemüsen dürfte das Herz eines jeden Vegetariers höher schlagen, und die Fischauswahl erfreut garantiert jeden Wassergetierliebhaber...

Die Auswahl an den unterschiedlichsten Gerichten und die appetitliche Zubereitung der Chiang Mai Küche macht aber gerne Hunger auf mehr, was manchem Touristen ein paar zusätzliche Pfunde beschert. Und wer denn der thailändischen Küche überdrüssig ist, der kann sich auch an vielen europäischen und oft sehr guten Restaurants erfreuen.

Das Schönste aber ist die Art der Speisepräsentation, denn hier ist die berühmte Fruchtschnitzerei geboren und manches Mal traut man sich kaum, die liebevoll zubereitete "Zauberei" zu essen.
Nicht nur das Essen begeistert, sondern auch der unheimlich gute, unaufdringliche und perfekte Service, den man hier fast überall erlebt. Hier kommt die sehr freundliche und höfliche Art der Nord-Thais voll zum Ausdruck. ⇒ Alles rund ums Essen in Thailand und die thailändische Küche

Besonders lecker

Die berühmten sehr schmackhaften, kräftig gewürzten Chiang Mai Würstchen oder der nicht wirklich cholesterinfreie, knusprig gegrillte Schweinespeck, beides sehr lecker und gar nicht so gesund... wie immer. Als Spezialitäten gelten beispielsweise:

Kai Yang Nung Krob - Thailändisches gegrilltes Hähnchen

Kai Yang Nong Krob ist gegrilltes Huhn auf Thai. In Thailand wird für das Grillhähnchen ein ganzes Huhn verwendet, bei dem das Rückgrat entfernt wurde, damit es schnell gar und die Haut knusprig wird. Das Huhn wird in Knoblauch, Zitronengras, thailändischer Sojasauce und Fischsauce mariniert. Je nach Region und Koch gibt es jedoch Unterschiede in den verwendeten Rezepten. Gegrilltes Hähnchen wird in der Regel mit Klebreis und grünem Papayasalat oder Som Tam gegessen. Die Kombination dieser drei Gerichte ergibt ein würziges, schmackhaftes und saftiges Essen.

Sai Oua - Die berühmte Wurst aus Chiang Mai

Sai Qua - Picture CC by https://commons.wikimedia.org/wiki/User:Takeaway

Sai Oua sind duftende Würste, die nur in Nordthailand zu finden sind. Diese Würste, die auch als Sai Ua bezeichnet werden, haben ihre Wurzeln in Birma oder Laos. Sie werden mit einer wunderbaren Mischung aus thailändischen Gewürzen und Kräutern wie Zitronengras, Kaffernlimettenblättern und Galgant durchzogen und dann perfekt gegrillt. Traditionell wurden die nordthailändischen Würste auf diese Weise zubereitet, um Lebensmittel für einige Tage haltbar zu machen.

Khao soi - Ei-Nudel-Curry

Khao Soi - Picture CC by https://commons.wikimedia.org/wiki/User:Takeaway

Khao Soi ist eine reichhaltige und herzhafte gelbe Curry-Nudelsuppe mit Frühlingszwiebeln, Kimchi und Limettenschnitzen. Die Eiernudeln sind flach und werden mit einer kleinen Handvoll Chow Mein belegt, die ebenfalls in der Brühe zerstampft werden, um eine knusprige Textur zu erhalten. Eine Besonderheit bei dieser Suppe sind die knusprigen Nudeln als Topping, die der Suppe den richtigen Crunch geben.

Gaeng Hang Lay Moo - Curry mit Schweinefleisch und Ingwer

Picture CC by https://commons.wikimedia.org/wiki/User:Takeaway

Gaeng Hang Lay Moo ist ein langsam gekochtes Curry aus Schweinefleisch (normalerweise Schweinebauch und -schulter) mit Ingwer, Tamarinde und indischen Gewürzen. Dieses Gericht hat seine Wurzeln in Birma und ähnelt dem Massaman-Curry, das man in Südthailand kennt, allerdings ohne die Currymilch. Da keine Kokosnusscreme enthalten ist, ist die Konsistenz weniger dick als bei grünem Curry und reich an Gewürzen. Für manche mag Gaeng Hang Lay ein gewöhnungsbedürftiger Geschmack sein, aber für uns ist es ein echter Gewinner.

Europäische Küche

Wenn einem mal wieder der Appetit nach europäischem ist, der kann viele italienische, französische, schweizer, deutsche oder österreichische Restaurants vorfinden. Und für Junkfood Freunde finden sich auch die US-amerikanischen Fastfoodketten.

Insekten

Eiweissreich, knusprig und lecker sollen Sie sein, die Tierchen, die bei uns üblicherweise nicht täglich auf den Tisch kommen. Das sollte probiert werden, wobei ich zugeben muss, dass ich in diesem Falle kein Wiederholungstäter sein werde - das "Mundgefühl" ist nicht so mein Ding...
Das beinlose Getier wie Schlangen und Larven, oder die Tierchen mit mehr als vier Beinchen gibt es zum Beispiel im Aroon Restaurant knusprig gebacken oder gegrillt. Kann man probieren. Wenn man es vermeiden will und das Englischverständnis nicht allzu perfekt ist, sollte man bei Unbekanntem nochmal nachfragen, bevor man es bestellt. ⇒ Alles zum Essen von Insekten

Streetfood

Alle paar Meter ein anderer Stand, an dem man für ganz kleines Geld unglaublich schmackhafte Leckereien erstehen kann, heiss, frisch zubereitet und mit grosser Vielfalt. Jeder mobile Stand hat sich auf ein oder zwei verschiedene Gerichte spezialisiert, was der Qualität der Speisen sehr zuträglich ist, denn die wissen, was sie tun. Die Angst vor irgendwelchen später nötigen Eilklogängen ist unbegründet, da die verkauften Speisen stets durchgegart oder auf Holzkohleöfchen stark erhitzt werden.

Für ca. 40.- Bath gibt es eine duftende Nudelsuppe, die kleinen Spiesschen mit knusprigem Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten werden pro Stück mit 20-25 Baht inklusive eines Tütchens Reis angeboten und für das teuerste Gericht werden selten mehr als 90.- Baht verlangt.

Obst und Früchte

Nicht nur Vegetarier und Veganer werden sich beim Anblick thailändischer Märkte aus tiefstem Herzen erfreuen. Die Vielfalt und Auswahl der hier angebotenen Früchte und Obstsorten ist schier unglaublich. Und zu den überall in Thailand angebotenen Obstsorten, kommen hier im Norden - je nach Saison - auch noch viele Früchte hinzu, die man aus europäischen Gefilden kennt. Denn hier gibt es zum Beispiel auch Trauben oder Erdbeeren. ⇒ Alles zu den leckeren Früchtchen

Geringe Kosten

Das allgemeine Preisniveau hier im Norden ist, verglichen mit den südlichen Urlaubsmetropolen, sehr niedrig, sodass weder vielen kleinen Leckereien an der Strasse noch die Speisen in gehobeneren Restaurants das Portemonnaie allzu stark belasten. Nur die geistigen Getränke sind relativ gesehen nicht günstig, denn für 2 Bierchen bekommt man auch 3 grosse Schüsseln Suppe.

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